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材料

乳酪部分：奶油芝士 100克，淡奶油 50ML，糖30克，蛋黃 1個，朗姆酒 1小勺

摩卡咖啡部分：黑巧克力 40克，速溶咖啡 1包，黃油 20克，淡奶油50ML

做法

1.將蛋黃與砂糖混合

2.一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打

3.直到顏色發白體積變大

4.奶油打到濕性發泡

5.將奶油芝士隔水加熱軟化

6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黃的腥味

7.用打蛋器打至光滑

8.將蛋黃糊和打發的淡奶油加入奶油芝士中

9.混合均勻成奶酪糊

10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘後即可凝固

11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中，加熱直到沸騰

12.離火加入切碎的黑巧克力

13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷卻至40度左右備用

14.芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至​​凝固

15.再倒入一層奶酪糊

16.最後再在表面篩上一層可可粉，放冷藏室即可

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