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魚頭豆腐湯


材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙。

做法：

1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗淨。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

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    魚頭 老姜 姜片 豆腐湯 厚的 紙巾 蓋子
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