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糖醋黃魚
材料：黃魚1條、胡蘿卜半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、干澱粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水澱粉2湯匙、白醋1湯匙。
做法：
1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨后在魚身雙面切几刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗淨，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3.將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入槃中擺好。
4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水澱粉勾芡。
5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
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