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青 椒的營養

1、解熱、鎮痛：

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、增加食欲、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；

3、降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

4、預防感冒：

眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青 椒的挑選竅門

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。

不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個稜的肉質厚。

稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。

也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養丰富。

青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應釆取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

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