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小蛋糕

材料︰(十二個2吋半 Muffins 份量) 
普通麵粉(或自發粉) 2杯 (約250克) 、發粉(如用自發粉，不用加發粉) 1湯匙 、鹽 1/2茶匙
蛋 2隻 、牛奶或忌廉 250毫升、糖或黃糖 120克、 已溶無鹽牛油 4-8湯匙、雲呢拿香油 1茶匙 　 
 
用具 
小蛋糕焗模1 個(一打裝)、 小蛋糕紙杯 12個 
 
製法: 
1.預熱焗爐至200度C。 
 
2.將麵粉、 發粉、 鹽過篩兩次。 
 
3.然後將所有材料拌好，攬至冇粒粒 。
 
4.鋪紙杯放入焗盤，倒入麵粉糊至八成滿，入焗爐12-15分鐘即成 。

貼士 
1.可隨意在步驟3後加提子乾、果仁、朱古力粒作變化。
 
2.另外，可加梳打粉半茶匙，用乳酪代替牛奶(或忌兼)即可以乳酪小蛋糕。
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