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日式迷你芝士蛋糕　

材料
忌廉芝士 250克、砂糖 40克、淡忌廉 100克、蛋黃 3個、低筋面粉 20克 
粟粉 20克、蛋白 3個、砂糖 40克、糖粉 少許(裝飾用) 
 
製作 
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。

2.順序加入淡忌廉， 蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
 
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
 
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
 
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘， 待完全冷卻後脫模， 用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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    日式迷你芝士蛋糕 牛油紙 焗爐蒸焗
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