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甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值,甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質。

原料：

• 甲魚1只

• 蔥、姜、鹽適量

• 八角、肉蔻適量

• 料酒、生粉適量

• 醬油、老抽適量

• 白糖、胡椒粉適量

（1）首先將殺好的甲魚去掉腳趾，砍成小塊，蔥白切段，姜切大片備用。

（2）備一鍋熱水，將甲魚下鍋焯水，去除血水後撈出。

（3）鍋中倒入適量油，將八角、肉蔻、薑片下鍋爆香，隨後將甲魚倒入鍋中翻炒，接著加入蔥段、少許醬油、適量料酒繼續翻炒至香味溢出後，再倒入清水，與甲魚相平為宜。

（4）煮開後放半勺鹽、小半勺白糖、少許胡椒粉，拌勻，蓋上鍋蓋，燜至出現浮沫時，將其去除，接著繼續燜十五分鐘，待水逐漸收乾後加入少許水澱粉、少量老抽，邊炒邊收汁。

小貼士：

食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的。

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