日本棉花芝士蛋糕
材料:
(A) cream cheese 80g 、牛油 13g 、牛奶 60g
(B)
低筋麵粉 20g 、粟粉 15g
(C)
蛋黃 2個
(D)
蛋白 2個 、塔塔粉 少許 、糖 40g 、鹽 少許
做法：
1) 預熱焗爐至180度
2) 將甩底模底部墊上牛油紙，然後用錫紙包裹模具外圍及底部, cream cheese預先放在室溫
3) 將A) 材料隔隔熱水坐溶至濃調, 加入已預先過篩的B) 材料拌勻，然後分兩次加入已打散的C) 材料，用打蛋器最慢速度打至無粉粒光滑即可 (只需打至光滑即停，不需打至企身)
4) 將蛋白打至起泡，然後加入其餘D) 材料 (糖要分兩次加入)，用打蛋器最慢速度打至剛呈現角狀即可
5) 先取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色, 倒入模具，拿起模具在檯上輕敲以便釋放蛋漿內之空氣
6)用一個長方形大模具裝,上下火將焗盤注水焗12 mins至熟透
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